Нью-Йорк Сауэр - это современный взгляд на проверенную временем классику.
Он берёт за основу знакомый вкус Виски Сауэра, но добавляет неожиданный штрих - слой красного вина. Это вино не только окрашивает напиток в насыщенный рубиновый оттенок, но и привносит в него тонкие фруктовые акценты и едва заметную терпкость.
Главный герой коктейля - бурбон, мягкий американский виски, характерный своей сладковатой, карамельной глубиной. Его история уходит корнями в 1700-е годы, когда он впервые появился в Кентукки. Впрочем, рецепт допускает и использование другого виски, если вы следуете рекомендациям Международной ассоциации барменов (IBA).
Вкус коктейля строится на балансе: округлая, теплая основа обогащается лимонным соком, который добавляет яркой свежести и живости. Бисквитный сироп привносит уютную сладость и текстурную сложность. Белок, взбитый в шейкере вместе с остальными ингредиентами, придаёт напитку бархатистую, нежную структуру.
После того как коктейль тщательно охлаждается льдом, сверху аккуратно вливается красное вино - оно остаётся на поверхности, создавая эффектный градиент и постепенно раскрываясь в бокале. В завершение - лёгкий акцент из свежей апельсиновой цедры, добавляющий финальный штрих в аромате.
Рецепт:
Ингредиенты:
- бурбон - 50 мл.
- бисквитный сироп - 20 мл.
- сок лимона - 30 мл.
- красное вино - 10 мл.
- белок - 20 мл.
- апельсиновая цедра на украшение
- лёд
Инвентарь:
- шейкер
- джиггер
- стрейнер
- файнстрейнер
- бокал рокс
Этапы приготовления:
1. В шейкере смешать бурбон, лимонный сок, бисквитный сироп и белок.
2. Провести сухой шейк (без льда) 10–15 секунд - для стабильной пены.
3. Добавить лёд и шейк со льдом, пока смесь не станет холодной и однородной.
4. Процедить через стрейнер и файнстрейнер в бокал рокс с крупным льдом или сферой.
5. Аккуратно налить красное вино по обратной стороне ложки, чтобы создать винный флоут на поверхности.
6. Украсить твистом апельсиновой цедры.
Приятного аппетита!
Надеемся, Вам понравился рецепт коктейля Нью-Йорк Сауэр от кулинарной студии "Вкусотеррия". Приготовить интересные коктейли из самых разных рецептов можно на наших мастер-классах под руководством профессиональных барменов и бартендеров.
Посмотрите наше расписание или закажите частную коктейльную вечеринку. Такой формат мероприятия подойдёт для дня рождения, корпоратива, девичника или станет отличным вариантом для встречи с друзьями.
Ждём Вас в гости!