Правильно сервировать стол – значит, порадовать себя или произвести хорошее впечатление на гостей, превратив любой прием пищи в приятное и красивое действо! А так ли важно что есть, если сам процесс доставляет удовольствие?!
Сегодня мы поговорим о том, какие правила сервировки существуют сегодня и что изменилось за последние годы, ведь современный мир очень подвижен и трансформация многолетних правил неизбежна даже в такой консервативной сфере. Например, обязательная в прошлом скатерть, теперь может быть заменена на дорожки или подтарельники. И никакой подстановочной тарелки! Но обо всём по порядку.
Основные принципы сервировки стола
Итак, если вы находитесь в процессе обустройства своей кухни или у вас есть мечта заменить имеющуюся посуду и столовые приборы, при выборе помните следующее:
— выбирайте одинаковые тарелки для всех, кто сидит за столом. Межвидовые тоже не должны различаться: если ваши суповые тарелки — круглые и розовые, десертные не должны быть оранжевыми и квадратными);
— столовые приборы (вилки, ложки, ножи) визуально должны быть максимально простыми и лаконичными, не «оттягивать» на себя взгляд. Они должны гармонично вливаться в любой вид застолья, будь то рядовой обед или праздничный ужин;
— при выборе бокалов обращайте внимание на то, для чего они предназначены:
— для шампанского и игристых вин используют шампанки и флюте (высокие и узкие)
— для красных вин выбирайте классические бокалы бордо и бургундия (более объемные чем шампанки)
— классические бокалы со слегка сужающейся кверху чашей предназначены для белого вина
— коньяк и другие крепкие напитки наливают в коньячные рюмки или диджестивы
— обязательно приобретите стаканы для воды или сока;
— салфетки – то, чем можно легко украсить любой стол. Можно приобрести несколько различных комплектов, главное соблюдать стилистику. Дополните всё вышеперечисленное любыми понравившимися элементами декора (свечи, вазы, тематические украшения, трубочки).
Виды бокалов для красного и белого вина
При этом следует отметить, что комплектность и новизна вашей посуды не является определяющим фактором для удачной сервировки стола!
Как сервировать стол в домашних условиях
Нет никаких сложностей в том, чтобы ежедневно красиво накрывать стол. Для этого достаточно знать несколько простых правил.
Скатерть
На обеденном столе должна быть только акриловая скатерть, которая легко стирается и не мнется, либо скатерти не должно быть вообще. Подтарельники или дорожка, постеленная вдоль или поперек стола, выглядят ярче и проще в уходе.
Тарелки
Используйте только те тарелки, которые необходимы для подачи блюд и для еды. Никакой ненужной посуды! Если нет одинаковых по виду тарелок, сделайте упор на идентичность формы. Если предполагается несколько блюд, тарелки ставятся друг на друга, снизу – самая большая. Например, снизу – тарелка для горячего или салата, сверху – суповая.
Столовые приборы
Разложите только те приборы, которые будут точно использованы в процессе приема пищи. Справа – нож (ближе к тарелке), затем – ложка. Вилка – слева, зубчиками вверх.
Бокалы и стаканы
Выбираем тип посуды в зависимости от типа употребляемой жидкости. Если не предполагается употребление алкоголя, сервируем стол стаканами для воды. Выставляем их над тарелками и правее, выше ножа и ложки.
Салфетки
Для повседневного приема пищи специальных правил сервировки салфеток нет. Не бойтесь экспериментов. Положите салфетку под нижнюю, самую большую (или единственную) тарелку, под вилки, поставьте в стакан, но не отказывайтесь от ее использования – это тот атрибут, который придаст очарование любому столу.
Вариант повседневной сервировки стола
Декор
Максимально простой и не вычурный. Задействуйте всего один элемент. Например, свечу, вазу, хлебницу или ту же салфетницу. Сыграйте на соответствии цвета или темы. И в сочетании с салфетками, стол будет выглядеть очаровательно!
Как красиво накрыть праздничный стол
А теперь поговорим об особенных, торжественных случаях – о праздничной сервировке стола. Заблаговременно, до праздника, следует продумать общую стилистику стола, цветовые решения, предметы декора.
Скатерть
В данном случае является обязательным атрибутом. Желательно – из натурального материала. Беспроигрышный вариант – скатерть белого цвета. Скатерть должна быть идеально выглажена и равномерно спускаться со всех сторон стола, причём не ниже 30 см. Тут же можно дополнить скатерть дорожкой.
Тарелки
В случае торжественного приема пищи, допускается использование сервировочной тарелки – она самая большая и ставится снизу. На неё, сверху, в порядке использования, ставятся все остальные тарелки (например, тарелка для горячего, далее тарелка для салата). Тарелка для десерта ставится выше и левее остальных. Чтобы уже выставленные тарелки не меняли своего расположения, между ними можно положить любые салфетки из любого материала, подходящие по общей стилистике.
Столовые приборы
Следите за тем, чтобы приборы у всех гостей были одинаковыми. Порядок их расположения на столе по-прежнему зависит от очередности приема пищи и количества блюд. Если в качестве угощения предполагается десерт, специальная ложка для него кладется над тарелками.
Бокалы и стаканы
Бокалы и стаканы расставляем выше и правее тарелок, над ножами и ложками. Расстановка производится по размеру – от меньшего к большему, если считать от тарелки (или гостя).
Салфетки
Здесь салфетки выполняют роль полноценного предмета интерьера вашего стола. Будет уместным художественно их сложить, просунуть в специальные кольца или обвязать лентой. Салфетки по фактуре и цвету должны сочетаться со скатертью, либо с дорожками.
Их расположение на столе может быть самым разным, всё зависит от ваших пожеланий. Но, как правило, одна декорированная салфетка размещается на верхней тарелке и гость, расправив, кладет ее себе на колени.
Декор
Для праздничной сервировки стола декору уделяется особое значение! В зависимости от тематики приема пищи, декором может быть что угодно. Например, красные салфетки и ветки рябины в вазе. Вилки, перевязанные белой лентой, и лепестки кремовых роз в креманках. Или весь стол – оттенки синего. Раздолье для вашей фантазии! Но помните о чувстве меры и общей стилистике стола.
В заключении следует заметить: не важно, каким конкретно является ваш прием пищи – обычным обедом или торжественным ужином. В любом случае, мы рекомендуем — всегда сервируйте стол. Просто или замысловато, с множеством посуды или с минимумом предметов, в утонченном стиле с преобладающей цветовой гаммой или просто с парой салфеток и небольшой вазой. Красиво накрытый стол создает и вам, и вашим гостям особенное настроение. Подарите себе это настроение! И приятного аппетита!