Курс Cомелье. Дегустация вин. Неизведанная Южная Италия.

На мероприятии вы изучите виноделие редких и уникальных регионов: Базиликаты, Кампании, Калабрии, Апулии.

Дегустация по Южной Италии - часть курса "Эксклюзивная Италия". Даты лекций: 16 сентября (Центральная Италия), 23 сентября (Северная Италия), 30 сентября (Южная Италия). Каждый день курса можно купить отдельно.

Место проведения: ул. 1905 года, д. 10, стр. 1.

Неизведанная Южная Италия.

Италия – страна, чьё имя неразрывно связано с многовековыми устоями виноделия Старого Света. Вино здесь – часть национальной культуры, уходящая корнями в эллинское наследие и в традиции католической церкви, сумевшей сберечь ремесло во времена арабских завоеваний.

Разделение Италии на Север, Центр и Юг – это не просто географическое деление, а скорее, обозначение трёх совершенно разных миров виноделия. Каждый из этих регионов обладает своим неповторимым нравом, сформировавшимся под влиянием множества факторов: от французского влияния в период Северо-итальянского королевства (1805-1814 гг.) до влажных морских бризов и разнообразия автохтонов, возделываемых ещё греками.

Туристическая в Центре, прагматичная на Севере и аграрная на Юге, Италия по праву заслуживает отдельного внимания для каждой части.

Интересно, что...

Финикийцы, искусные мореплаватели и торговцы, заложили основы виноделия в Южной Италии. Их корабли, бороздившие Средиземное море в поисках неизведанных земель, способствовали колонизации региона во II-I тысячелетиях до н.э. Это освоение носило преимущественно торговый характер.

Южным зонам Италии, с их субтропическим климатом, свойственно жаркое лето и мягкая зима, что в сочетании с горными ландшафтами и плодородными долинами создает уникальные условия для культивирования лозы. Виноделы юга, научившись укрощать капризы африканских ветров и скудность осадков, дарят миру притягательные, разнообразные вина.

Сердце Южной Италии бьется в областях Базиликата, Кампания, Калабрия и Апулия.

! На одной волне, но с разными ритмами.

Южный остров Сицилия, с его непокорным духом, хоть и является частью Италии, живет по собственным правилам, сформированным особым исторически-культурным узором.

Апулийские вина – это сама квинтэссенция юга в каждом глотке. Интенсивные и выразительные, они словно приглашают в путешествие, наполняя бокал ароматами солнца и моря. Белые вина презентованы сортами Вердека, Греко-Бьянко и Бомбино Бьянко, снискавшим популярность в локальных игристых. Красные сорта представлены Неро ди Троя для розовых и ассамбляжей, Бомбино Неро, а также известными Негроамаро и Примитиво (Зинфандель). Например, Valle Cupa Salento IGT Apollonio – сухое красное вино с полуострова Саленто, купаж Примитиво и Негроамаро. Это полнотелое вино рубинового цвета с бархатистыми танинами, хорошей кислотностью и долгим фруктовым послевкусием.

Апулийцы гордятся своими винодельческими традициями, что ярко демонстрирует вино Paolo Leo Castel di Parano Zinfandel IGP. Для его создания используют виноград, выращенный на 40-летних лозах по древнейшей системе Альберелло, где урожайность намеренно ограничивается в пользу исключительно высокого качества.

Базиликата, гордый регион с величественными склонами, славится не объёмами производства, а редкими, удивительными винами. Горы, хранящие в себе отголоски вулканической активности Вултуре, рождают композиции с богатой палитрой вкусов: от естественных фруктовых и шоколадно-ореховых нот до мощных танинов и бодрящей свежести. Альянико, признанный одним из трёх величайших сортов Италии, на высокогорье (400-600 метров) становится настоящей драгоценностью, живущей в бутылке. В Базиликате также производят классические вина из Алеатико, Мальвазии Неры, Шардоне, Мерло и Пино – как моносортовые, так и купажи.

Кампания – южная область со «столицей» в Неаполе, максимально приближенная к центру страны. Здесь за вулканические почвы отвечают действующий Везувий, давно потухший Роккамонфина и пышущие жаром Флегрейские поля, образующие целый район. Благодаря рыхлому и обогащённому грунту местные терруары обрели специфичные черты, сложившиеся в магическую силу. Вина Кампании дороги, структурированы и фактурны. Альянико – ключевой сорт для создания престижных красных вин Кампании. В регионе выделяются два аппелласьона, специализирующихся на этом сорте: Таурази и Альянико дель Табурно. Среди сортов представлены Фалангина, Греко и Фиано. Греко, особенно из коммуны Туфо, привлекает солёной минеральностью, приглушёнными танинами, маслянистостью, объёмной кислотностью и потенциалом к выдержке.

! Интересный факт – вы знаете этот итальянско-неаполитанский десерт…

Неаполитанская «баба́» схожа с ромовой бабой, распространённой в России. В Италии её пропитывают сиропом на основе рома или лимончелло.

Калабрия, омываемая Тирренским и Ионическим морями, бережно сохраняет автохтоны. Из-за близости к Сицилии здесь выращивают Нерелло Маскалезе, Нерелло Капуччо, Ночеру и Ансонику, а также Неро д'Авола, известный как Калабрезе. Однако доминирует Гальоппо – терпкий в молодости и смягчающийся с возрастом, он занимает 85% посадок. Вина с холмов – насыщенные, с крепкими танинами, а с равнин – деликатные, с цветочными нотами. Гальоппо считается перспективным сортом для великих вин в масштабах страны.

Юг Италии – это воплощение страсти. Сюда стремятся те, кто ищет живых эмоций, яркой экспрессии, манящего колорита. Здесь царит неспешный темп, разлита атмосфера расслабленности, но при этом южане – истинные мастера общения и ценители хорошей еды.

Сами итальянцы называют юг своей страны «Медзоджорно», что буквально означает «полдень». Это слово словно отражает залитые тёплым солнцем летние берега.

Откройте для себя этот волшебный край вместе с винной школой CavaCava! Позвольте ароматам и вкусам, рождённым под ласковыми лучами, коснуться вашей души. Опытный сомелье, член международной ассоциации ASI, проведёт вас по этому пути чувств, раскрывая секрет, благодаря которому южане так ценят каждый миг жизни.

Программа:

• Приветственный фуршет
• Лекция от профессионального Сомелье
• Дегустация 4 видов вин Южной Италии: 
  • Красное сухое вино Casa Maschito Basilicata Rosso (Базиликата)
  • Белое сухое вино I Capitani, "Serum" Greco di Tufo DOCG (Кампания)
  • Красное полусухое вино Costadune Nero d'Avola Sicilia DOC Cantine Settesoli (Сицилия)
  • Красное сухое вино Valle Cupa Salento IGT Apollonio (Апулия)