Дорогие гости. Приглашаем всех желающих на дегустацию гастросета "Стилистика красных вин и блюда". Данный мастер-класс в школе CavaCava, проекте кулинарной студии "Вкусотеррия" и группы компаний "Вкус Жизни", проведёт профессиональный Сомелье с опытом более 10 лет.
Розовое вино часто воспринимают как лёгкий летний напиток, но на самом деле за этим цветом скрывается целый мир стилей: от почти прозрачных, хрустящих и минеральных вин до насыщенных, гастрономичных и даже сладких образцов.
На дегустации-гастросете «Стили розовых вин» мы покажем, насколько разными могут быть розовые вина, почему их цвет не всегда говорит о вкусе, как способ производства влияет на аромат и структуру, и какие гастрономические пары помогают каждому стилю раскрыться ярче. Это не просто дегустация пяти бокалов, а понятный маршрут по главным направлениям розового вина — через вкус, аромат, текстуру и сочетания с блюдами.
-
Нежные и деликатные
Именно такие розовые вина в последние годы стали символом лета. Почти прозрачный цвет, тонкий аромат белых цветов, цитрусовых и едва спелых ягод, высокая свежесть и ощущение лёгкости. Такой стиль рождается благодаря очень короткому контакту сока с кожицей винограда — иногда всего несколько часов. Вино получается почти невесомым.
На дегустации этот стиль представит Stadlmann St. Laurent Rosé (Австрия, Терменрегион).
Гастропара: канапе капрезе с домашним песто.
-
Яркие ягодные
Следующая ступень — розовые вина с более насыщенным цветом, выразительным ароматом клубники, малины, красной смородины и более плотной текстурой. Они сохраняют свежесть, но уже ощущаются гораздо увереннее в бокале и прекрасно чувствуют себя не только рядом с салатными вариациями, но и с блюдами из птицы. Многие розовые из Пино Нуара как раз относятся к этой категории.
На дегустации — Pinot Noir Rosé Rem Akchurin (Россия, Крым).
Гастропара: профитроль с нежным карпаччо из курицы.
-
Плотные гастрономичные
Многие удивляются, но существуют розовые вина, которые по насыщенности легко могут соперничать с лёгкими красными. Их делают с более длительной мацерацией, поэтому они приобретают глубокий цвет, серьёзную структуру и даже лёгкую танинность. Самый известный пример — французский Tavel, единственный аппелласьон Франции, полностью посвящённый исключительно розовым винам. Эти вина созданы не для пляжа тут пикника, а для полноценного стола.
На дегустации — легендарный Tavel Guigal (Франция, Долина Роны).
Гастропара: пикантный холодный гаспачо.
-
Полусухие и мягкие
Остаточный сахар часто воспринимают как что-то несерьёзное. На самом деле это ещё один инструмент винодела и сомелье. Небольшая сладость делает вкус более округлым, помогает справляться с пряностями, лёгкой горчинкой и некоторыми овощами, с которыми сухие вина иногда конфликтуют. Полусухой White Zinfandel уже несколько десятилетий остаётся одним из самых популярных стилей розового вина в мире.
На дегустации — Paddleboard Cellars White Zinfandel (США, Калифорния).
Гастропара: брускетта с гуакамоле, креветкой и рукколой.
-
Сладкие и фруктовые
Хорошие сладкие розовые вина в баланс к сахару сохраняют свежесть и фруктовую энергию, благодаря чему прекрасно сочетаются с ягодами, фруктами и лёгкими десертами. Французский Rosé d’Anjou считается классическим представителем именно этой категории.
На дегустации — Rosé d’Anjou Joseph Verdier (Франция, Долина Луары).
Гастропара: клубничное мороженое.
Для тех, кто начинает интересоваться винной гастрономией, это практически готовая карта мира розовых вин. После такой дегустации в магазине вы уже не будете искать «хорошее розовое», а сможете сказать: «Хочу что-то серьёзное вроде Тавеля» или «Мне понравился стиль а-ля White Zinfandel». Это и есть тот навык, который позволяет не привязываться к конкретной этикетке — а действительно начать понимать вино и с интересом исследовать, какие воплощения каждого стиля можно найти в разных уголках света.
Место проведения: ул. 1905 года, д. 10, стр. 1.
Программа дегустации:
- Лекция от профессионального Сомелье
- Дегустация 5 видов вин и 5 блюд:
- Розовое сухое вино Stadlmann St. Laurent Rosé (Австрия, Терменрегион) + Канапе капрезе с домашним песто
- Розовое сухое вино Pinot Noir Rose Rem Akchurin (Россия, Крым) + Профитроль с нежным карпаччо из курицы
Стоимость участия: 5 900 рублей. Вы можете погасить всю или часть суммы подарочным сертификатом. Сертификат можно приобрести на любую сумму от 1 000 рублей.
Начало: 02 августа в 18:00.
Место проведения: ул. 1905 года, д. 10, стр. 1
Необходима предварительная регистрация.
ВАЖНО! Если Ваши планы изменились, Вы можете отменить или перенести бронь не позднее, чем за 3 дня до начала мероприятия. При отмене или переносе брони менее, чем за 3 дня, деньги не возвращаются! Место в группе гарантируется только после 100% оплаты и регистрации на дегустацию.
-.f793c9d1a903e6b2eb7f065e06c6d3ac1743.webp)
