БЛОГ

  • "7 ВИДОВ ТЕСТА НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ! Настоящая находка для каждого кулинара!"

    ОбложкаНайти хороший рецепт теста достаточно сложно, хотя идеальные рецептуры просчитаны давным-давно. Для того, чтобы изделия из теста у вас получались всегда отменными, мы собрали в одном месте 7 основных рецептов теста на все случаи жизни: дрожжевое, песочное, слоеное, заварное. 1. Песочное тесто ИНГРЕДИЕНТЫ 2 ст. муки 150 г сливочного масла 1/2 ст. сахара ванилин по вкусу щепотка соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ Смешай сахар, соль, ванилин и муку. Затем добавь к ним охлажденное и нарезанное кубиками масло. Все ингредиенты перетри до консистенции хлебных крошек. К полученной массе постепенно добавь жидкость и быстро, но плавно замеси тесто. Не допускай, чтобы растаяло масло. После этого сформируй из теста шар и положи его в холодильник на 30 минут. Затем раскатай корж, вырежи из теста фигуры разными формочками и разложи на противень. Выпекай при температуре 180–200 градусов. 2.Бисквитное тесто ИНГРЕДИЕНТЫ 180 г муки 4 яйца 150 г сахара ванилин по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ Для начала отдели желтки от белков. Белки взбей миксером на самой маленькой скорости и постепенно добавь к ним сахар и ванилин. Затем, не прекращая взбивать, добавь предварительно взбитые желтки. Всыпь муку, аккуратно перемешивая ложкой по направлению снизу вверх. Готовое тесто вылей в форму с высокими бортиками, застеленную пекарской бумагой. Выпекай бисквит в разогретой до 190–200 градусов духовке 20–25 минут. 3.Тесто для пельменей ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г муки 2 яйца 200 мл воды 1 ст. л. растительного масла 0,5 ч. л. соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ Высыпи муку в кастрюлю так, чтобы получилась горка. Сделай в ней углубление и струйкой влей смесь из воды, яиц и соли. Постепенно замешай тесто по окружности, в одну сторону. При этом постоянно забирай муку от краев к серединке. Чем дольше ты будешь месить тесто, тем оно будет эластичнее. Готовое тесто нужно оставить минимум на 30 минут. Раскатай тонкий пласт, вырежи рюмкой заготовки, наполни их начинкой и слепи пельмени. 4. Тесто для пиццы ИНГРЕДИЕНТЫ 2/3 ст. воды 1 ч. л. сухих дрожжей 2 ст. муки 1 ч. л. соли 1 ст. л. оливкового масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ Дрожжи залей теплой водой и размешай, чтобы не осталось комочков. Добавь к ним муку, соль и замеси тесто. Вымешивай его около 10 минут. Можешь добавить еще муки, если в этом есть необходимость. Тесто должно стать мягким и эластичным. Смажь его со всех сторон оливковым маслом и положи в чистую большую миску. Накрой пленкой и поставь в теплое место на 1,5 часа. Затем разомни тесто, раздели на 2 одинаковые части и сформируй шарики. Положи их на присыпанную мукой поверхность, накрой пищевой пленкой и оставь на 60 минут. Руками растяни тесто до слоя нужной толщины. Выложи начинку и отправь в нагретую до 180–200 градусов духовку минут на 10. 5. Слоеное тесто ИНГРЕДИЕНТЫ 300 г муки 150 г сливочного масла 2–3 ст. л. молока (разведенного водой) 1 ч. л. уксуса 1 яйцо щепотка соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ Половину муки высыпи на сухую поверхность горкой. Сделай в ней углубление, вбей туда яйцо, добавь уксус, молоко и соль. Замеси тесто до образования пузырьков. Сливочное масло нарежь маленькими кубиками и добавь в него оставшуюся муку. Перемешай и замеси тесто. Это нужно делать очень быстро. Раскатай первый пласт теста тонким слоем, в его середину положи пласт с маслом и заверни в виде конверта. Раскатай тесто в направлении от себя, присыпь его мукой, сложи втрое и убери в холодильник на 30 минут. Раскатай тесто еще 4 раза, после каждого раскатывания складывая тесто втрое и отправляя охлаждаться на 10 минут. Раздели тесто на части, наполни начинкой. Выпекай в заранее разогретой до 220 градусов духовке. 6. Блинное тесто ИНГРЕДИЕНТЫ 2 ст. муки 5 яиц 1 ст. л. растительного масла 2,5 ст. молока соль и сахар по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ Добавь в кастрюлю яичные желтки, высыпи туда же соль и сахар и хорошенько разотри. Затем добавь молоко и перемешай. Всыпь муку, добавь масло и быстро взбей жидкое тесто. 7. Заварное тесто ИНГРЕДИЕНТЫ 150 г муки 4 яйца 100 г сливочного масла 1 ч. л. сахара 240 мл воды щепотка соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ Налей в кастрюлю воду, добавь сливочное масло и щепотку соли. После того как масло растопится, добавь муку, не переставая помешивать тесто. Завари его, сними с огня и охлади до комнатной температуры. Взбей массу венчиком, по одному добавляя яйца. Следи, чтобы консистенция не была слишком жидкой. С помощью кондитерского мешка или ложки выложи на противень заготовки нужной формы. Выпекай в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут. Затем уменьши температуру до 190 градусов и выпекай еще 10–15 минут. Следи, чтобы тесто не подгорело. Обязательно сохрани эти рецепты теста в закладки, ведь они тебе пригодятся не один десяток раз. А еще расскажи о них своим друзьям. Они оценят их по достоинству!

  • "Кофейный маринад для шашлыка, который удивит даже гурманов!"

    ОбложкаЭтот вкуснейший шашлык, маринованный в солёном кофе, вы должны попробовать хотя бы раз в жизни, если, конечно, вы относитесь к поклонникам этого блюда. Готовить его так же просто, как и все остальные шашлыки. Но вкус этого мяса сразит наповал любого гурмана. И даже негурманы будут приятно удивлены этим неожиданно вкусным шашлычком. Итак, приступим к делу. Для приготовления шашлыка в кофейном маринаде вам потребуются следующие продукты: — Мясо свиное – 1 кг — Лук репчатый – 2-3 шт. крупных — Масло оливковое – 2 ст. л. — Базилик сушеный – по вкусу — Перец молотый и перец чили – по вкусу — Кофе молотый – 1 ст. л. — Вода – 500 мл — Соль – 1-2 ч. л. Способ приготовления: Нарежьте мясо на шашлык кубиками, со стороной 4-5 см – такие кусочки наиболее равномерно прожариваются и меньше подгорают. Лук нарежьте кольцами. В посуду для маринования мяса сложите мясо и лук, добавьте перец и базилик по своему вкусу, влейте оливковое масло. Перемешайте. Кто-то спросит: «Зачем в шашлык добавлять оливковое масло?» — Отвечу: «Оно здесь выступает транспортным средством — быстрее доставляет маринад внутрь кусочков мяса». Затем залейте мясо солёным, слегка горячим кофе. Кофе для заливки-маринада варите так: В полулитре воды заварите столовую ложку молотого кофе. Доведите до кипения и снимите с огня. Настаивайте минут 10. Процедите. Затем растворите в кофе соль (не более 2 чайных ложек, чтобы не пересолить). Залитый почти горячим кофе шашлык накройте крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре 3 часа. А дальше — как обычно: нанижите мясо на шампуры, чередуя его с луком. Жарьте шашлыки до готовности на углях, время от времени поливая мясо маринадом.

  • "Как сделать вкуснее дешевое вино"

    ОбложкаНе вдаваясь в сложности химии и виноделия, давайте просто узнаем, как это сделать. Ведь не каждый из нас понимает в винах и способен выложить за бутылку хорошего вина солидную сумму. Умение облагородить дешевое вино немаловажно и для тех, кто любит экспериментировать, реализуя или придумывая кулинарные рецепты с вином, но не имея возможности покупать вино дорогое. Дешевое – это чаще всего молодое вино (о всяческих подделках мы речь не ведем). Оно не только не обладает хорошим вкусом и ароматом, но и просто вредно для организма. Особенно, если вино не выдержано даже полгода. Ведь вину необходимо для созревания, получения соответствующего качества несколько лет, иногда – и не один десяток. Над этой проблемой задумались несколько лет назад ученые из Южнокитайского технологического университета. И нашли-таки способ придавать вину хорошие качества. Помощником стал… электроток. На специально выстроенном небольшом производстве они несколько лет проводили опыты, определяя силу и время воздействия тока на вино из местных виноградников. После долгих опытов выяснилось, что переменный ток стимулирует процессы, аналогичные созреванию вина, только быстрые. Знатоки (не говоря о важных сомелье) могут презрительно фыркнуть – разве это вино? А часть китайских производителей вина – люди практичные – уже вкладывают деньги в новую технологию. Все это интересно, скажете вы, а мне-то что делать с дешевым вином? Не имея производства… Да очень простые вещи, как оказалось. 1. Следуя совету одного из английских специалистов, бросить в бутылку с вином щепотку соли крупного помола. Соль снижает кислоту напитка, улучшает вкус. 2. Вылить вино в блендер и полминуты взбивать на самой высокой скорости – так вино насыщается кислородом. Дайте пене осесть и верните вино в бутылку. 3. Невзирая на строгие правила, охлаждать и белое, и красное вино. Налив в бокал, дать постоять 7-10 минут, «проветриться». Держите в морозилке ягоды винограда – добавка нескольких штук в бокал украсит напиток. 4. Даже из дешевого вина можно сварить вкусный глинтвейн или пунш, особенно желанные холодными вечерами – а в нашем климате таких вечеров более, чем достаточно. 5. Для теплых дней – воспользоваться опытом испанцев: выдавить в бокалы сок лимона, нарезать немного фруктов, залить вином, добавить лед.. Как вариант – обойтись небольшой добавкой лимона и колы. 6. Не пренебрегать сырной тарелкой: это лучшее сопровождение для любого вина. Сыр улучшает общее впечатление от напитка.