БЛОГ

  • "Квас для бодрости и здоровья."

    ОбложкаС древних времен и по настоящее время очень популярным напитком по достоинству считается квас. Нет ничего прекраснее, чем в жаркий летний день утолить жажду стаканом холодного, пахнущего хлебом, кисло-сладкого напитка! Сейчас бутылку кваса можно купить в любом магазине. Приготовлен он по различной рецептуре и способен удовлетворить любой вкус. А можно приготовить его по старинке, самостоятельно в домашних условиях. В древности квас делали из черствого черного хлеба с добавлением пахучих трав и древесной коры, затем из ячменного или ржаного солода с мятой и изюмом. Но по сей день наибольшей популярностью обладает хлебный квас, традиционно готовившийся в деревнях, рецепт которого довольно прост. Такой квас можно приготовить и в городе, что давно уже взято на вооружение городскими хозяйками. Для самого простого рецепта хлебного кваса необходимо одну буханку ржаного хлеба порезать и высушить в духовке на сильном огне, затем вскипятить 8 литров воды, растворить в ней сахар, добавить сухари и оставить для остывания. Когда смесь будет чуть теплой, добавить в основу разведенные теплой водой дрожжи. Для этого лучше подходят свежие дрожжи. Накрыть полотенцем или марлей и оставить для брожения на сутки. Если квас перестоит, то вкус будет порезче. Затем квас сливают и процеживают, а в оставшуюся закваску добавляют новые ингредиенты и повторяют весь рецепт сначала. Можно добавить немного изюма, получится напиток с другим ароматом. Если не нравится запах или вкус дрожжей, можно приготовить бездрожжевой квас. Нарезанный ржаной хлеб высушить в духовке, насыпать в трехлитровый стеклянный баллон до середины, вскипятить воду и растворить 10-15 больших ложек сахара. После остывания залить сухари доверху и добавить изюм для брожения. Первая порция кваса должна настаиваться 3-4 дня. Затем квас можно слить и, оставив примерно половину гущи, опять добавить сухарей и 3—4 ложки сахара с несколькими изюминками. Этот напиток уже будет готов быстрее, через 1-2 суток. Квас — очень полезный напиток, содержащий много витаминов. Он освежает, тонизирует и бодрит. Для тех, кто контролирует количество принятых калорий — хлебный квас содержит примерно 27 килокалорий на 100 г продукта.

  • "Дымов керамика - яркая и красивая керамика родом из Суздаля!"

    ОбложкаКак приятно, когда на столе находится не только красивая, но и качественная посуда! Она является украшением стола и радует глаз и даже может улучшить вкусовые характеристики блюда. Компания «Дымов Керамика» основана в 2003 году в Суздале. Любовь к дизайну и ремеслу исходит от ее основателей: Вадима Дымова – владельца колбасного производства и сети книжных магазинов «Республика» и его жены Евгении Зеленской. Особый интерес к керамике и послужил основой зарождения компании. Компания начала производство с разработки коллекции классической русской керамики по образцам XV века. После изучения архивов музеев, были восстановлены древние технологии. Для строительства фабрики был выбран город Суздаль, история которого насчитывает более 900 лет. Сегодня фабрика и производимые изделия стали важной частью культуры города. «Дымов Керамика» воссоздала широко распространенные в России традиционные формы керамических изделий и выпустила собственную серию чернолощеной глиняной посуды. В поисках точных пропорций материалов, было проведено множество экспериментов. За время существования компании, были разработаны технологии, позволяющие адаптировать традиционный ручной труд в условиях современного производства. Компания выпускает коллекции декоративной керамики, плитку, изразцы, фаянсовую посуду и предметы декора. Дымов Керамика сотрудничает с современными художниками, дизайнерами и архитекторами и является активным участником рынка дизайна в России. Помимо производства и продаж, компания занимается обучением керамическому ремеслу детей и взрослых, предлагая разнообразные образовательные программы, воркшопы и мастер-классы как в Москве, так и в Суздале. Посетители знакомятся с секретами изготовления керамических изделий и культурой работы с глиной под руководством опытных мастеров.

  • "Король сыров и итальянской кухни. Его Величество ПАРМЕЗАН!"

    ОбложкаЗакройте глаза и шёпотом произнесите: «Пармезан!» И вот вы уже сидите в тени виноградной лозы, пьёте любимое вино и наслаждаетесь вкусом сыра. Поистине волшебное слово! Не менее восхитителен обладатель этого имени – сыр Parmigiano Reggiano. Мы расскажем вам о том, где он родился, как дошёл до наших дней, в каких рецептах его применяют, о составе и пользе пармезана для здоровья. Встречайте, его Величество Пармезан! Рецептура сыра была разработана около 900 лет назад на территории Цистерианского и Бенедиктенского монастырей. За все эти годы состав пармезана не изменился: молоко, вода, соль и львиная доля терпения во время созревания. Монастыри располагались на равнине между Пармой (Parma) и Реджо-Эмилией (Reggio Emilia). От этих провинций сыр и получил своё имя пармиджано реджано. Большое количество пастбищ способствовало развитию фермерства в монастырях и появлению избытка молока, что потребовало поисков рецепта идеального молочного продукта, способного к длительному хранению. Первым письменным упоминанием о сыре является нотариальный акт, составленный в Генуе (Genova) в 1254 году, по которому богатая женщина заложила свой дом ради ежегодных поставок 25 кг сыра, производимого в Парме. Тогда он был известен, как caseus parmensis (латинское название). В течение XIV века цистерианцы Бенедиктенского аббатства сохраняли монополию на производство пармезана и продавали его по всей Италии. В XVI веке рецепт сыра пармезан был продан в Европу, где его начали готовить лучшие повара Германии и Франции Для производства сыра берут сырьё от двух удоев: утреннего и вечернего. Вечернее молоко оставляют в чанах для самопроизвольного створаживания. На следующее утро молоко нового удоя обезжиривают и смешивают с уже прокисшим. Интересный факт: итальянские эмигранты в Аргентине адаптировали условия производства под местные особенности и назвали сыр Реджанито, созревает он меньше чем пармезан – всего 5-6 месяцев. Применение Пармиджано реджано недаром является королём сырного мира. Как лучший из лучших, он может войти в состав любого блюда и превосходно вписаться. Его используют для салатов и супов, пиццы и ризотто, пасты и лазаньи. Он создаст великолепную хрустящую корочку и обогатит вкус блюда ореховыми нотками. Как закуска к винам, он отлично оттенит аромат любого красного вина с фруктовыми нотами, и сам раскроет все свои вкусовые секреты в паре с лёгким белым вином. Зрелый пармезан является важнейшим компонентом сырного мороженого; Старый сыр Stravecchio (более 2-х лет) превосходен в натёртом виде для пасты и морепродуктов, употребляется самостоятельно в сочетании с инжиром, грушами и вином. Его корочку добавляют в супы для придания пикантного вкуса.. Свой титул пармезан подтверждает еще и тем, что существуют даже рецепты десертов на его основе. Имея под рукой всего 100 г сыра, вы можете порадовать близких необычными сырными конфетами. Нарежьте его на кусочки размером с половину грецкого ореха, растопите горький шоколад и обмокните в него пармезан. После застывания глазури конфеты можно кушать. Приятного аппетита!