БЛОГ

  • "Дымов керамика - яркая и красивая керамика родом из Суздаля!"

    ОбложкаКак приятно, когда на столе находится не только красивая, но и качественная посуда! Она является украшением стола и радует глаз и даже может улучшить вкусовые характеристики блюда. Компания «Дымов Керамика» основана в 2003 году в Суздале. Любовь к дизайну и ремеслу исходит от ее основателей: Вадима Дымова – владельца колбасного производства и сети книжных магазинов «Республика» и его жены Евгении Зеленской. Особый интерес к керамике и послужил основой зарождения компании. Компания начала производство с разработки коллекции классической русской керамики по образцам XV века. После изучения архивов музеев, были восстановлены древние технологии. Для строительства фабрики был выбран город Суздаль, история которого насчитывает более 900 лет. Сегодня фабрика и производимые изделия стали важной частью культуры города. «Дымов Керамика» воссоздала широко распространенные в России традиционные формы керамических изделий и выпустила собственную серию чернолощеной глиняной посуды. В поисках точных пропорций материалов, было проведено множество экспериментов. За время существования компании, были разработаны технологии, позволяющие адаптировать традиционный ручной труд в условиях современного производства. Компания выпускает коллекции декоративной керамики, плитку, изразцы, фаянсовую посуду и предметы декора. Дымов Керамика сотрудничает с современными художниками, дизайнерами и архитекторами и является активным участником рынка дизайна в России. Помимо производства и продаж, компания занимается обучением керамическому ремеслу детей и взрослых, предлагая разнообразные образовательные программы, воркшопы и мастер-классы как в Москве, так и в Суздале. Посетители знакомятся с секретами изготовления керамических изделий и культурой работы с глиной под руководством опытных мастеров.

  • "Король сыров и итальянской кухни. Его Величество ПАРМЕЗАН!"

    ОбложкаЗакройте глаза и шёпотом произнесите: «Пармезан!» И вот вы уже сидите в тени виноградной лозы, пьёте любимое вино и наслаждаетесь вкусом сыра. Поистине волшебное слово! Не менее восхитителен обладатель этого имени – сыр Parmigiano Reggiano. Мы расскажем вам о том, где он родился, как дошёл до наших дней, в каких рецептах его применяют, о составе и пользе пармезана для здоровья. Встречайте, его Величество Пармезан! Рецептура сыра была разработана около 900 лет назад на территории Цистерианского и Бенедиктенского монастырей. За все эти годы состав пармезана не изменился: молоко, вода, соль и львиная доля терпения во время созревания. Монастыри располагались на равнине между Пармой (Parma) и Реджо-Эмилией (Reggio Emilia). От этих провинций сыр и получил своё имя пармиджано реджано. Большое количество пастбищ способствовало развитию фермерства в монастырях и появлению избытка молока, что потребовало поисков рецепта идеального молочного продукта, способного к длительному хранению. Первым письменным упоминанием о сыре является нотариальный акт, составленный в Генуе (Genova) в 1254 году, по которому богатая женщина заложила свой дом ради ежегодных поставок 25 кг сыра, производимого в Парме. Тогда он был известен, как caseus parmensis (латинское название). В течение XIV века цистерианцы Бенедиктенского аббатства сохраняли монополию на производство пармезана и продавали его по всей Италии. В XVI веке рецепт сыра пармезан был продан в Европу, где его начали готовить лучшие повара Германии и Франции Для производства сыра берут сырьё от двух удоев: утреннего и вечернего. Вечернее молоко оставляют в чанах для самопроизвольного створаживания. На следующее утро молоко нового удоя обезжиривают и смешивают с уже прокисшим. Интересный факт: итальянские эмигранты в Аргентине адаптировали условия производства под местные особенности и назвали сыр Реджанито, созревает он меньше чем пармезан – всего 5-6 месяцев. Применение Пармиджано реджано недаром является королём сырного мира. Как лучший из лучших, он может войти в состав любого блюда и превосходно вписаться. Его используют для салатов и супов, пиццы и ризотто, пасты и лазаньи. Он создаст великолепную хрустящую корочку и обогатит вкус блюда ореховыми нотками. Как закуска к винам, он отлично оттенит аромат любого красного вина с фруктовыми нотами, и сам раскроет все свои вкусовые секреты в паре с лёгким белым вином. Зрелый пармезан является важнейшим компонентом сырного мороженого; Старый сыр Stravecchio (более 2-х лет) превосходен в натёртом виде для пасты и морепродуктов, употребляется самостоятельно в сочетании с инжиром, грушами и вином. Его корочку добавляют в супы для придания пикантного вкуса.. Свой титул пармезан подтверждает еще и тем, что существуют даже рецепты десертов на его основе. Имея под рукой всего 100 г сыра, вы можете порадовать близких необычными сырными конфетами. Нарежьте его на кусочки размером с половину грецкого ореха, растопите горький шоколад и обмокните в него пармезан. После застывания глазури конфеты можно кушать. Приятного аппетита!

  • "7 ВИДОВ ТЕСТА НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ! Настоящая находка для каждого кулинара!"

    ОбложкаНайти хороший рецепт теста достаточно сложно, хотя идеальные рецептуры просчитаны давным-давно. Для того, чтобы изделия из теста у вас получались всегда отменными, мы собрали в одном месте 7 основных рецептов теста на все случаи жизни: дрожжевое, песочное, слоеное, заварное. 1. Песочное тесто ИНГРЕДИЕНТЫ 2 ст. муки 150 г сливочного масла 1/2 ст. сахара ванилин по вкусу щепотка соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ Смешай сахар, соль, ванилин и муку. Затем добавь к ним охлажденное и нарезанное кубиками масло. Все ингредиенты перетри до консистенции хлебных крошек. К полученной массе постепенно добавь жидкость и быстро, но плавно замеси тесто. Не допускай, чтобы растаяло масло. После этого сформируй из теста шар и положи его в холодильник на 30 минут. Затем раскатай корж, вырежи из теста фигуры разными формочками и разложи на противень. Выпекай при температуре 180–200 градусов. 2.Бисквитное тесто ИНГРЕДИЕНТЫ 180 г муки 4 яйца 150 г сахара ванилин по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ Для начала отдели желтки от белков. Белки взбей миксером на самой маленькой скорости и постепенно добавь к ним сахар и ванилин. Затем, не прекращая взбивать, добавь предварительно взбитые желтки. Всыпь муку, аккуратно перемешивая ложкой по направлению снизу вверх. Готовое тесто вылей в форму с высокими бортиками, застеленную пекарской бумагой. Выпекай бисквит в разогретой до 190–200 градусов духовке 20–25 минут. 3.Тесто для пельменей ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г муки 2 яйца 200 мл воды 1 ст. л. растительного масла 0,5 ч. л. соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ Высыпи муку в кастрюлю так, чтобы получилась горка. Сделай в ней углубление и струйкой влей смесь из воды, яиц и соли. Постепенно замешай тесто по окружности, в одну сторону. При этом постоянно забирай муку от краев к серединке. Чем дольше ты будешь месить тесто, тем оно будет эластичнее. Готовое тесто нужно оставить минимум на 30 минут. Раскатай тонкий пласт, вырежи рюмкой заготовки, наполни их начинкой и слепи пельмени. 4. Тесто для пиццы ИНГРЕДИЕНТЫ 2/3 ст. воды 1 ч. л. сухих дрожжей 2 ст. муки 1 ч. л. соли 1 ст. л. оливкового масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ Дрожжи залей теплой водой и размешай, чтобы не осталось комочков. Добавь к ним муку, соль и замеси тесто. Вымешивай его около 10 минут. Можешь добавить еще муки, если в этом есть необходимость. Тесто должно стать мягким и эластичным. Смажь его со всех сторон оливковым маслом и положи в чистую большую миску. Накрой пленкой и поставь в теплое место на 1,5 часа. Затем разомни тесто, раздели на 2 одинаковые части и сформируй шарики. Положи их на присыпанную мукой поверхность, накрой пищевой пленкой и оставь на 60 минут. Руками растяни тесто до слоя нужной толщины. Выложи начинку и отправь в нагретую до 180–200 градусов духовку минут на 10. 5. Слоеное тесто ИНГРЕДИЕНТЫ 300 г муки 150 г сливочного масла 2–3 ст. л. молока (разведенного водой) 1 ч. л. уксуса 1 яйцо щепотка соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ Половину муки высыпи на сухую поверхность горкой. Сделай в ней углубление, вбей туда яйцо, добавь уксус, молоко и соль. Замеси тесто до образования пузырьков. Сливочное масло нарежь маленькими кубиками и добавь в него оставшуюся муку. Перемешай и замеси тесто. Это нужно делать очень быстро. Раскатай первый пласт теста тонким слоем, в его середину положи пласт с маслом и заверни в виде конверта. Раскатай тесто в направлении от себя, присыпь его мукой, сложи втрое и убери в холодильник на 30 минут. Раскатай тесто еще 4 раза, после каждого раскатывания складывая тесто втрое и отправляя охлаждаться на 10 минут. Раздели тесто на части, наполни начинкой. Выпекай в заранее разогретой до 220 градусов духовке. 6. Блинное тесто ИНГРЕДИЕНТЫ 2 ст. муки 5 яиц 1 ст. л. растительного масла 2,5 ст. молока соль и сахар по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ Добавь в кастрюлю яичные желтки, высыпи туда же соль и сахар и хорошенько разотри. Затем добавь молоко и перемешай. Всыпь муку, добавь масло и быстро взбей жидкое тесто. 7. Заварное тесто ИНГРЕДИЕНТЫ 150 г муки 4 яйца 100 г сливочного масла 1 ч. л. сахара 240 мл воды щепотка соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ Налей в кастрюлю воду, добавь сливочное масло и щепотку соли. После того как масло растопится, добавь муку, не переставая помешивать тесто. Завари его, сними с огня и охлади до комнатной температуры. Взбей массу венчиком, по одному добавляя яйца. Следи, чтобы консистенция не была слишком жидкой. С помощью кондитерского мешка или ложки выложи на противень заготовки нужной формы. Выпекай в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут. Затем уменьши температуру до 190 градусов и выпекай еще 10–15 минут. Следи, чтобы тесто не подгорело. Обязательно сохрани эти рецепты теста в закладки, ведь они тебе пригодятся не один десяток раз. А еще расскажи о них своим друзьям. Они оценят их по достоинству!