БЛОГ

  • "Спаржа. Применение в кулинарии!"

    ОбложкаВ кулинарии используют спаржу двух сортов – белую и зеленую. Более реже встречаются фиолетовые и розовые сорта. Долгое время белая спаржа считалась пищей аристократов. Однако, позднее выяснилось, что белые стебли – это результат специальной технологии выращивания, а не каких-то особых свойств сорта. Чтобы добиться белого цвета стеблей, побеги необходимо присыпать землей. Процесс фотосинтеза при этом затормаживается, и стебли остаются белыми. Этот процесс более трудоемкий, поэтому белая спаржа стоит дороже. Возможно, поэтому люди стали чаще употреблять зеленую спаржу. К тому же появилось мнение, что зеленые стебли богаты хлорофиллом, а значит лучше обогащают наш организм кислородом. В любом случае, блюда с любой спаржей имеют пикантный и неповторимый вкус. Вкус спаржи почти не зависит от цвета. Благодаря наличию высокопитательного растительного белка, спаржу добавляют в салаты и супы. Её жарят, запекают, солят и маринуют, используют в качестве гарнира. Многие рестораны заранее готовятся к сезону молодой спаржи, и стараются включить её в меню. Для начала спаржу необходимо почистить. Это можно сделать обыкновенной картофелечисткой. Белая спаржа чистится только под верхушкой. В зеленой чистится весь стебель. Нижнюю часть стебля нужно отрезать – примерно 2 см. А затем подготовить побеги приблизительно одной длины. Варят спаржу, поместив в подсоленную воду её нижнюю часть, так как эта часть самая жесткая. Можно добавить в воду немного сливочного масла. Побеги собирают в пучок по 6-8 штук. Верхняя часть стебля готовится за счет пара. Во время готовки нужно следить за тем, чтобы овощ не переварился. Для этих целей сегодня производится специальная посуда. Если у вас пока нет такой посуды, можно отварить спаржу простым способом – поместив её в подсоленную воду, не забывая проверять её на готовность. Время приготовления зеленой спаржи, как правило составляет от 3 до 8 минут. Белая спаржа готовится чуть дольше – до 15 минут. Если вы правильно сварили спаржу, она должна легко протыкаться вилкой и оставаться нежной. Для того, чтобы сохранить яркий цвет зеленой спаржи, сразу же после варки необходимо обдать её холодной водой. Настоящая спаржа имеет богатый вкус. Хотя конечно все зависит от того как её приготовить. Самый простой способ – отварить в подсоленной воде, а затем обжарить в сухарях как цветную капусту. Хороша она и запеченная в духовке или на барбекю. Подают такую спаржу вместе с соусом. Легкий диетический суп-пюре в сочетании с картофелем и мускатным орехом – прекрасная идея для летнего обеда. Во многих ресторанах подают спаржу, запеченную под сыром пармезан. Различные специи и приправы, входящие в состав соусов, отлично дополняют изысканный вкус этого нежного овоща. Хорошо она сочетается и с морепродуктами – с креветками, крабами и гребешками. Для этого спаржу отваривают и подают с имбирным соусом и ананасами.

  • "Шоколадные корзиночки!"

    ОбложкаНастоящие сладкоежки всегда найдут повод, чтобы полакомиться любимыми сладостями. Хотим поделиться с вами рецептом шоколадных корзиночек, мимо которых не пройдет ни одна сластена. Нам понадобится: воздушные шарики; растительное масло; поднос, на который поставим заготовки. Приготовление: Надуть воздушные шарики примерно 10-15 см в диаметре. Застелить противень или поднос пергаментом. На нем будут стоять шарики до застывания шоколада. Немного остудив растопленный шоколад, окунуть в него шарик примерно на одну треть. Шоколад должен ровным слоем покрыть нижнюю часть шарика. Капнуть немного шоколада на противень - это будет основание шоколадной чашки, установите на нём шоколадный шарик. Поставите противень в холодное место до застывания шоколада. После застывания выньте шарики из формочек и украсьте фруктами по желанию!

  • "Пицца «четыре сезона»: самая любимая пицца в Мире!"

    ОбложкаПицца «Четыре сезона» была приготовлена еще в далеком 1660 году. На родине этого блюда, в Неаполе одному из поваров пришла в голову идея о создании нового варианта пиццы, которая бы включала в свою начинку целый рад любимых продуктов: ветчину, помидоры, грибы, морепродукты. Как можно было совместить все вместе, чтобы при этом не получился винегрет? Повар нашел гениальное решение: он поделил пиццу на четыре сектора, каждый из которых заполнил определенной комбинацией начинки. После некоторых раздумий о том, как окрестить свое изобретение, было решено. Что пицца будет называться «Четыре сезона». «Зимняя» часть блюда ассоциировалась с грибами, «весенняя» - с морепродуктами, «летняя» - с салями, а «осенняя» часть – с помидорами. Сегодня первое место по объему продаж занимает именно пицца «Четыре сезона».