БЛОГ

  • "Кто придумал фартук?"

    ОбложкаЗнаете ли вы, кто придумал фартук?) Эта – очень распространенная и практически не меняющаяся часть одежды пришла к нам из Древнего Египта. Как ни странно, изначально фартук носили только мужчины, состоявшие на государственной службе в ранний период существования Древнего Египта. Постепенно фартук становится популярным видом одежды, входящей даже в церемониальный наряд правителей. Фартук был характерной принадлежностью мужской одежды у многих народов. Так, римские жрецы, гладиаторы и солдаты различных видов войск считали фартук обязательным атрибутом своего одеяния. В эпоху средневековья фартук становится принадлежностью рабочей одежды. Во время работы повседневное платье кузнецов, сапожников и поваров прикрывал фартук, он стал обязательной частью профессиональной одежды. В наши дни фартук остается элементом гардероба домохозяек и является частью униформы парикмахеров, официантов, продавцов, поваров. Наши фартуки очень красивые, удобные и радуют глаз:) Кстати, при желании, вы можете приобрести наш фартук в качестве памятного подарка!

  • "Откуда взялись и кто придумал ЗВЕЗДЫ МИШЛЕН?"

    ОбложкаМногие из вас бывали в ресторанах, удостоенных ЗВЕЗДАМИ МИШЛЕН, и все точно слышали о таких. Но не все знают, с чего началась история этой награды и как она присуждается сейчас. Говоря «звезда Мишлен», мы имеем в виду ту же компанию, что с конца 19 века производит шины. В юбилейный 1900 год один из основателей компании Андре Мишлен выпустил «Красный гид» для автомобилистов, в котором содержалась информация о ремонтных мастерских, о стоянках, о гостиницах, в которых можно остаться на ночлег и, конечно, о том, где можно поесть. Красный гид был справочником абсолютно бесплатным. Звезд Мишлена в нем на тот момент не было. Первая появилась в гиде в 1920 году, когда он начал продаваться за деньги. Но звездами тогда обозначалась всего лишь дороговизна ресторана. Система трех звезд, опирающаяся на оценку кухни, сформировалась лишь в 30-е годы и остается неизменной до сих пор. О чем же говорит каждая звезда? Одна звезда Мишлена говорит, что ресторан хорош в своей категории. Две – что кухня ресторана отличная и что по возможности в нем действительно стоит побывать. Три звезды уверяют, что ради этого ресторана можно предпринять специальное путешествие Гиды выпускаются отдельно для Франции, Австрии, Италии, Германии, Испании, Швейцарии и Великобритании. Для ряда американских и японских городов, а также для Парижа и Лондона существуют отдельные гиды. Но комиссия на все эти «подразделения» одна. Одни и те же инспекторы раз в 18 месяцев заходят в каждый мишленовский ресторан, чтобы проверить динамику его уровня, добавить или отнять звезду (не более одной звезды в год). Они не звонят заранее и не предупреждают о своем приходе, а наоборот стараются не выдать себя на фоне других посетителей. Звезда присуждается на основании качества кухни. Причем кухня обязательно должна быть авторской, иначе ресторан в гиде не станут даже упоминать. А вот все остальные критерии – тайна компании. Интересно, что рекордсменом по количеству мишленовских звезд является вовсе не Париж, а Токио. Красный гид в столице Японии впервые выпустили только в 2008 году. По общему количеству звезд Мишлен в стране лидирует все-таки Франция. В Великобритании первым заведением, получившее все три возможные звезды, стал ресторан шотландца Гордона Рамзи.

  • "Спаржа. Применение в кулинарии!"

    ОбложкаВ кулинарии используют спаржу двух сортов – белую и зеленую. Более реже встречаются фиолетовые и розовые сорта. Долгое время белая спаржа считалась пищей аристократов. Однако, позднее выяснилось, что белые стебли – это результат специальной технологии выращивания, а не каких-то особых свойств сорта. Чтобы добиться белого цвета стеблей, побеги необходимо присыпать землей. Процесс фотосинтеза при этом затормаживается, и стебли остаются белыми. Этот процесс более трудоемкий, поэтому белая спаржа стоит дороже. Возможно, поэтому люди стали чаще употреблять зеленую спаржу. К тому же появилось мнение, что зеленые стебли богаты хлорофиллом, а значит лучше обогащают наш организм кислородом. В любом случае, блюда с любой спаржей имеют пикантный и неповторимый вкус. Вкус спаржи почти не зависит от цвета. Благодаря наличию высокопитательного растительного белка, спаржу добавляют в салаты и супы. Её жарят, запекают, солят и маринуют, используют в качестве гарнира. Многие рестораны заранее готовятся к сезону молодой спаржи, и стараются включить её в меню. Для начала спаржу необходимо почистить. Это можно сделать обыкновенной картофелечисткой. Белая спаржа чистится только под верхушкой. В зеленой чистится весь стебель. Нижнюю часть стебля нужно отрезать – примерно 2 см. А затем подготовить побеги приблизительно одной длины. Варят спаржу, поместив в подсоленную воду её нижнюю часть, так как эта часть самая жесткая. Можно добавить в воду немного сливочного масла. Побеги собирают в пучок по 6-8 штук. Верхняя часть стебля готовится за счет пара. Во время готовки нужно следить за тем, чтобы овощ не переварился. Для этих целей сегодня производится специальная посуда. Если у вас пока нет такой посуды, можно отварить спаржу простым способом – поместив её в подсоленную воду, не забывая проверять её на готовность. Время приготовления зеленой спаржи, как правило составляет от 3 до 8 минут. Белая спаржа готовится чуть дольше – до 15 минут. Если вы правильно сварили спаржу, она должна легко протыкаться вилкой и оставаться нежной. Для того, чтобы сохранить яркий цвет зеленой спаржи, сразу же после варки необходимо обдать её холодной водой. Настоящая спаржа имеет богатый вкус. Хотя конечно все зависит от того как её приготовить. Самый простой способ – отварить в подсоленной воде, а затем обжарить в сухарях как цветную капусту. Хороша она и запеченная в духовке или на барбекю. Подают такую спаржу вместе с соусом. Легкий диетический суп-пюре в сочетании с картофелем и мускатным орехом – прекрасная идея для летнего обеда. Во многих ресторанах подают спаржу, запеченную под сыром пармезан. Различные специи и приправы, входящие в состав соусов, отлично дополняют изысканный вкус этого нежного овоща. Хорошо она сочетается и с морепродуктами – с креветками, крабами и гребешками. Для этого спаржу отваривают и подают с имбирным соусом и ананасами.